เมื่อมีการจัดงานประชุม งานสัมมนาหรือจัดอบรม ตลอดจนงานเลี้ยง นอกจากการเตรียมความพร้อมในด้านสถานที่และขั้นตอนการดำเนินงานแล้ว เมนูอาหารว่างจัดเลี้ยงถือเป็นอีกหนึ่งสิ่งที่สำคัญไม่น้อย สามารถเสริมบรรยากาศให้ผู้เข้าร่วมงานได้ประทับใจได้อิ่มท้อง พร้อมสำหรับการประชุม อย่างไรก็ตาม การเลือกเมนูอาหารว่างจัดเลี้ยงงานประชุม งานเลี้ยงจะต้องคำนึงถึงปัจจัยสำคัญ 3 อย่าง ดังต่อไปนี้ 

3 ปัจจัยที่ต้องคำนึงถึง ในการเลือกอาหารว่างจัดเลี้ยง 

1.จำนวนผู้เข้าร่วมการประชุม 

ปัจจัยแรกที่ต้องพิจารณาในการเลือกอาหารว่างจัดเลี้ยงประชุม ก็คือ จำนวนผู้เข้าร่วมการประชุม ควรมีการจัดเตรียมเมนูอาหารว่างให้เพียงพอต่อผู้เข้าร่วมการประชุม เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาตามมา เนื่องจากอาหารไม่เพียงพอและยังส่งผลต่อภาพลักษณ์ของผู้จัดงานอีกด้วย การจัดเตรียมอาหารว่างให้เพียงพอ ควรเผื่อเหลือไว้สักเล็กน้อยเพราะเหลือยังดีกว่าขาด นอกจากต้องพิจารณาถึงจำนวนคนแล้วยัง ควรพิจารณาเลือกเมนูอาหารว่างจัดเลี้ยงให้เหมาะกับงานมากที่สุด เช่น ถ้าเป็นงานขนาดเล็กอาจเป็นอาหารในรูปแบบค็อกเทลหรืออาหารออร์เดิร์ฟ เป็นชิ้นพอดีคำ อาจเลือกเป็นอาหารว่างทานเล่นที่เน้นความสะดวกทานง่าย 

2.อายุของผู้ร่วมงาน 

อีกหนึ่งปัจจัยที่สำคัญไม่น้อยก็คืออายุหรือวัยของผู้เข้าร่วมงาน เลือกอาหารว่างจัดเลี้ยงที่เหมาะสมกับวัยของผู้ร่วมงานเช่น หากผู้ร่วมงานเป็นผู้หลักผู้ใหญ่ ไม่แนะนำอาหารบุฟเฟ่ต์ ค็อกเทล เพราะท่านอาจไม่สะดวกเดินไปตักอาหารด้วยตัวเองหรือถ้ายืนนานอาจมีปัญหาทำให้รู้สึกอึดอัด แนะนำเป็นอาหารเซตหรือจำพวกโต๊ะจีน อาหารย่อยง่าย รสไม่จัดจะดีกว่า 

สำหรับวัยรุ่นหรือกลุ่มคนวัยทำงานที่มีความแอคทีฟ ก็อาจเลือกเป็นบุฟเฟ่ต์ได้หรืออาจเป็นค็อกเทลที่ยืนทานได้ขยับตัวไปมายืดเส้นยืดสาย เพิ่มความกระฉับกระเฉง แต่ถ้าผู้ร่วมงานหลากหลายวัยอาจเลือกเป็นโต๊ะ VIP สำหรับผู้ใหญ่แยกออกมาต่างหากมีความเป็นส่วนตัวและยังมีโซนสำหรับบุฟเฟ่ต์ บริการตัวเองเพื่อรองรับกลุ่มคนอายุน้อยหรืออาจต้องเสิร์ฟอาหารหลากหลายรูปแบบเพื่อรองรับความต้องการของผู้เข้าร่วมงานทุกวัย

3.รูปแบบของงาน 

นอกเหนือจากจำนวนและอายุแล้ว หนึ่งปัจจัยที่สำคัญคือรูปแบบการจัดงาน พิจารณาว่าเป็นงานอะไร งานประชุม งานสัมมนา งานอบรมหรืองานเลี้ยงสังสรรค์ งานเลี้ยงรุ่น งานปาร์ตี้เล็กๆ ถ้าเป็นงานสังสรรค์ งานปาร์ตี้เลือกอาหารค็อกเทลชิ้นเล็กทานง่ายน่าจะดีแขกได้เดินพูดคุยกันอย่างทั่วถึงทำให้บรรยากาศดีขึ้นแต่ถ้าเป็นงานประชุม งานสัมมนา มีเวลาจำกัดในการทานเลือกเป็นอาหารเซตที่ถูกจัดไว้แล้วเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจไม่น้อย

สรุป 3 ปัจจัยที่ต้องพิจารณาในการเลือกอาหารว่างจัดเลี้ยงคือจำนวนของผู้เข้าร่วม อายุหรือวัยของผู้เข้าร่วมงาน และรูปแบบของงาน  3 ปัจจัยนี้เป็นสิ่งสำคัญในการเลือกอาหารว่างจัดเลี้ยง เลือกให้เหมาะสมกับงาน จัดเตรียมให้เพียงพอกับจำนวนแขกและสุดท้ายคือจัดเตรียมอาหารว่าให้สอดคล้องกับอายุของผู้เข้าร่วมงานเป็นสิ่งสำคัญ